Napoletano, cinquantasei anni compiuti a luglio, liceo scientifico e studi di Giurisprudenza alla Federico II interrotti dopo otto esami, Mimmo (all’anagrafe Domenico) Rubio è giornalista professionista dal 1998.
Ha lavorato da abusivo in redazione al Giornale di Napoli dal dicembre del 1991 all'agosto del 1997; dall’ottobre 1997 all'aprile 1998 è passato al Roma con un articolo 2. Dal dicembre 1999 al luglio 2001 è editore e direttore di Hinterland, un mensile diffuso nei comuni di Arzano, Casavatore e Casoria e nell’ottobre 2000 passa alla Gazzetta di Caserta, panino del Roma in Terra di lavoro dove rimane fino al gennaio 2022: inizia con un articolo 2, viene promosso articolo 1 e poi redattore capo.
Sei mesi dopo viene assunto dal gruppo del dentista Pasquale Piccirillo che controlla il Giornale di Caserta e l’emittente TeleLuna e vi rimane un anno e mezzo. Dal maggio 2004 al maggio 2005 è redattore al settimanale Napoli Metropoli.
Dal 2004 al 2008 è addetto stampa parlamentare del deputato di Alleanza nazionale Antonio Pezzella e poi dal novembre 2011 al luglio 2015 lavora all’ufficio stampa del consigliere regionale del Popolo della Libertà Luciano Schifone. Dal 2017 gestisce la pagina social di informazione locale “Arzano News”.